مواد لازم برای 20 نفر:
تخم مرغ: 6 عدد
شکر: 2 پیمانه (460 گرم)
روغن مایع: 1 پیمانه سرخالی
شیر یا ماست: 1 پیمانه
هل ساییده: 1 قاشق سوپخوری
گلاب درجه ی: 2 قاشق سوپخوری
زعفران دم شده غلیظ: 1 قاشق سوپخوری
آرد: 3 پیمانه (450 گرم)
بیکینگ پودر: 1 قاشق مرباخوری
جوش شیرین: 1 قاشق چایخوری
پودر پسته برای تزیین: به مقدار لازم
طرز تهیه:
فر
را باحرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. زرده وسفیده تخم مرغ را از هم
جدا کرده، زرده ها را با شکر بزنید تا کرمی و کشدار شوند. روغن، ماست یا
شیر، هل، گلاب و زعفران را اضافه کرده و دوباره حدود 3 دقیقه با همزن
بزنید تا کاملاً به خورد زرده بروند. سفیده ها را جدا در کاسه ای بزنید تا
مخلوط کاملاً پفی وسفید به دست آید. مخوط زرده را با لیسک بخورد سفیده
دهید تا با هم ترکیب شوند. در کاسه ای آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین را
دوباره الک کرده و به مخلوط زرده سفیده اضافه کنید ومواد رابا لیسک هم
بزنید، تا کاملاً ترکیب شوند. قالب مستطیل شکلی به اندازه 30×22 و به
ارتفاع 5 سانتی متررا چرب کرده مواد را داخل قالب بریزید. روی آن پودر
پسته بپاشید و در طبقه وسط فر برش زده و سرو کنید. به خاطر عطر خوش گلاب و
زعفران و هل پس از چشیدن این کیک هر جای دنیا که باشید یاد اصالت ایران و
ایرانی ها زنده می شود.
نکته:
- این کیک بسیار خوشمزه و معطر است و برای مراسم مذهبی، مولودی و ... مناسب می باشد.
منبع:نشریه هنر آشپزی شماره 50
