مواد لازم برای مایه ی کرپ :

شیر / 1 پیمانه
تخم مرغ / 1 عدد
نمک / یک سوم قاشق چایخوری
آرد / 1 پیمانه
روغن مایع / 2 قاشق سوپخوری
مواد میانی :
گوشت چرخ کرده / 250 گرم
پیاز داغ / 2 قاشق سوپخوری
نمک ، فلفل و زردچوبه / به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی / 50 گرم
قارچ / 200 گرم
جعفری ساطوری / 50 گرم
پنیر ماتزارلا / 50 گرم

طرز تهیه :

برای
تهیه ی کرپ ، شیر و تخم مرغ را به همراه نمک ، داخل ظرف گودی بریزید و با
چنگال خوب هم بزنید تا کاملاً یک دست شود . سپس آرد الک شده را کم کم
بیفزایید و هم بزنید تا صاف و یک دست شود . غلظت خمیر باید به حالت ماست
باشد . اگر خیلی شل بود ، مقداری آرد و اگر سفت شد ، مقداری شیر اضافه
نمایید . می توانید به این خمیر مقداری زعفران دم کرده نیز بیفزایید .
تابه ی کوچکی را روی حرارت قرار دهید تا کاملاً داغ شود . سپس یک قاشق
چایخوری روغن مایع کف تابه بریزید و یک ملاقه کوچک از خمیر ، ته تابه
بریزید و سریع بچرخانید تا کاملاً پخش و یکنواخت شود . هنگامی که پشت کرپ
کمی طلایی شد ، آن را از تابه جدا کنید و در ظرف دیگری قرار دهید . همه
کرپ ها را به همین ترتیب آماده نمایید .
برای تهیه مواد میانی :
گوشت
چرخ کرده را با پیاز داغ ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید و مرتباً هم
بزنید تا آب گوشت کشیده شود . سپس مقداری ادویه و رب گوجه فرنگی بیفزایید
و هنگامی که تفت خورد ، کمی آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا
گوشت پخته شود . زمانی که آب آن کشیده شد ، قارچ های تفت داده شده و جعفری
را بیفزایید و کمی تفت دهید . سپس شعله را خاموش کنید . برای چسبندگی
بیشتر ، کمی پنیر رنده شده نیز به مواد بیفزایید .
هنگامی که کرپ ها
آماده شد ، یک قاشق از مواد گوشتی بردارید و در وسط آن قرار دهید . سپس
کرپ را رول کنید . یک قاشق آرد را با مقداری آب ترکیب کنید تا به صورت
خمیر چسب مانندی شود و برای چسباندن رول های کرپ از آن استفاده کنید . سپس
اطراف کرپ ها را با مقداری روغن سرخ کنید و در ظرف سرو بچینید .
منبع:مجله دنیای تغذیه شماره ی 86